sexta-feira, 13 de julho de 2012

OFICINA de Queijo confirmado...


"Diz a lenda que o queijo foi descoberto por Aristeu, rei da Arcádia, um dos filhos de Apolo. Contudo, embora as origens exatas deste produto não sejam conhecidas, a História confirma a sua antiguidade. Assírios, Caldeus e Egípcios incluíram o queijo na sua alimentação e, mais tarde, Gregos e Romanos continuaram a apreciá-lo. Ao longo dos séculos, muitas variedades têm vindo a ser cada vez mais aperfeiçoadas tendo adquirido, algumas delas, características e reputação próprias. Entre nós, muitos dos queijos que cá se produzem e comercializam, regularmente, fazem já parte da rotina diária dos portugueses, habituados a consumi-los como acompanhamento, refeição principal, ou então confecionados."

Célia Gomes

 



Ordenhar, maçar e afeiçoar o queijo. Gestos que se repetem, iguais na sua essência, diários e cadenciados, pelas mãos de Zulmira Gaspar. Fotografias: Célia Gomes

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